¿Le apetece una ensalada de medusa?

Las estrechas berenjenas salteadas chinas han perdido su tono lila y nada oscuro pero se aguantan bien entre los palillos. Lo mismo que el gelatinoso y exquisito tendón de ternera salteado, o la curiosa, algo amarga y templada, ensalada de medusa… Pero a la tercera vez que el arroz se escurre entre los utensilios de madera, Luis Lo, propietario del Royal Cantonés, renuncia a esa más que lógica y plausible convicción oriental, basada en que cuchillos y tenedores no pueden estar en la mesa porque son armas de guerra, y acerca discretamente unos cubiertos